nachhaltiges BIO Berlin Catering

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Hippe Drinks im Berlin Catering, auf die man einfach nicht SAUER sein kann

30. März 2011

Select Catering Berlin setzt auf Carpe Diem, Gaffel, LemonAid+ und SAUER

„Nutze den Tag“ unter diesem Motto hat Stock Vital zwei neue Geschmacksrichtungen herausgebracht: Cranberry und Quitte. Auf Basis fermentierter Kräuterteemischungen mit Kombucha-Kulturen ist Carpe Diem ein Wellness-Getränk, das voll toll im Trend liegt, wie es so schön hipp heißt. Select Catering Berlin setzt auf die neuen Sorten, die für Buffets oder Tagungsversorgungen auch in kleinen Flaschen 0,25 l erhältlich sind. Gesundheit und Stil sind wichtige Kriterien bei der Produktauswahl im F&B Bereich, denn im Berlin Catering ist neben Qualität und das Quantum Lifestyle gefragt.

Die deutschlandweit erfolgreiche Einführung von Gaffels Fassbrause erreichte ebenfalls die Berliner Event- und Catering Branche. Die Kölner Privatbrauerrei, die sich in der Hauptstadt über mehr und mehr Fans freut, möchte pünktlich zum Frühlingsbeginn auch mit der alkoholfreien, fruchtig-herben und vitaminreichen Fassbrause punkten. Nach neuartigem Rezept gebraut ist die Erfrischungslimonade mit natürlichen Aromen, Calcium und Magnesium, leicht kohlensäurehaltig und außerdem reich an Vitamin B und C.  Bei der jährlichen Umfrage der Fachzeitschrift “Getränke” wurde Gaffels Fassbrause als eine der besten drei Newcomer im Bereich nationale alkoholfreie Getränke ausgezeichnet.

Der Berlin Caterer Select Catering möchte bewusstes, nachhaltiges Genießen unterstützen und sein Getränkeangebot für Frühjahr und Sommer 2011 entsprechend aufgestellt. “Unsere Kunden erwarten mehr als nur guten Geschmack: auch ein gutgemachtes Produkt, das persönlichen Lifestyle widerspiegelt und mit dessen Eigenschaften man sich identifizieren“, erläutert Ulrike Harnisch, Geschäftsführerin von www.select-catering.de  “Deshalb bieten wir auf Events und Veranstaltungen gerne immer auch Getränke wie LemonAid+ und ChariTea an – Softdrinks mit sozialem Auftrag, die nicht nur für unsere Philosophie, sondern auch für konsequent zu Ende gedachte Nachhaltigkeit udn Fair Trade stehen“.

Der interen Spitzenreiter beim großen Durschlöschen in der Küche bleibt bei Select Catering allerdings nach wie vor die Rharbarberschorle SAUER. Was in Hamburger Sznenkneipen lange als Geheimtipp galt, hat es längst auch bis an die Spree geschafft, erhältlich in guten Delis. Prickelnd – erfrischend -auffallend: das witzig gezeichnete Etikett. Die leuchtend rosa Rhabarberschorle stammt aus der norddeutschen HOFGARTEN Produktion feiner Säfte und Fruchtschorlen.

Na denn, Proscht.



Ökologische Erlebnismeile am Brandenburger Tor

30. März 2011

Bio Caterer Select Catering Berlin empfiehlt den Besuch des Umweltfestivals am 5. Juni 2011 am Brandenburger Tor in Berlin

Bald ist es soweit: Wie jedes Jahr im Sommer öffnet das Umweltfestival, Europas größte ökologische Erlebnismeile, am Brandenburger Tor für einen Tag ihre Pforten. Mit bis zu 100.000 Besucher und Besucherinnen jährlich ist sie auch in der 16. Ausgabe ein Fixpunkt des Berliner Umweltschutzkalenders. Die Grüne Liga, ein bundesweit agierender Umweltverband, macht uns bewusst, dass “Klimaschutz bewegt!”.  Im Zentrum des Festivals steht unter diesem Motto der Naturschutz und die ganze Bandbreite umweltfreundlicher Mobilität. Grüne Wanderwege durch die Stadt, e-mobility und Leckeres aus ökologischem Anbau – das sind Naturschutzprojekte zum Anfassen.

Erwartet werden traditionell über 200 Aussteller aus dem ganzen Bundesgebiet. Darunter Firmen, Verbände, Ökobauern und Bio Caterer Berlin und Brandenburgs. Auch in diesem Jahr lässt  sich  das Team von Bio Caterer Select Catering Berlin die Veranstaltungsmeile nicht entgehen und ist auf das Programm gespannt. Zwischen zahlreichen Informationsmöglichkeiten zu alternativen Fahrzeugantrieben werden die Gäste mit spannendem Straßentheater und  Livemusik auf zwei Bühnen unterhalten. Theatergruppen, Musiker, Zauberer und schräge Vögel laden die ganze Familie zu einem bunten Programm ein. Spiel- und Mitmachangebote für Jung und Alt.

Ein weiteres Highlight ist die kulinarische Vielfalt aus ökologischem Landbau und artgerechter Tierhaltung. Biobauer und Bäcker, Bierbrauer und Kräutergärtner bieten auf dem Ökomarkt das ganze Spektrum regionaler, biologisch angebauter Lebensmittel. Probieren geht ja bekanntlich über Studieren. Von Vollkornbrot aus Berlin, über Kräuter und Tomatenpflanzen aus dem Fläming bis zu Bratwürsten aus der Prignitz – einfach Kosten, Schmecken und Genießen.
Die Gäste können sich nicht nur von der hohen Qualität nachhaltig angebauter Bioprodukte und deren leckerem Geschmack überzeugen, sondern treten direkt vor Ort mit den Bauern und Erzeugern in Kontakt.

Am Mittag findet  wieder die Fahrradsternfahrt des ADFC statt. Über 100.000 Radler aus dem gesamten Stadtgebiet und Brandenburg werden auf 18 Routen in Richtung Großer Stern und Brandenburger Tor radeln. Traditionell münden alle Fahrradstrecken anschließend auf dem Festival rund um das Brandenburger Tor.
Das grüne Umweltfestival Berlins – eine Hauptattraktion der kulturellen, sportlichen und umweltpolitischen Veranstaltungen in der Region Berlins. Ein Muss für umweltbewusste Berliner und ihre Gäste. Das Festival  findet am Sonntag, dem 5. Juni 2011 von 11.00 bis 19 Uhr statt. Ein Besuch lohnt sich.



Schöne Haare machen glücklich

30. März 2011

Kulinarische Work Shop Betreuung im Berliner Wella Studio am Gendarmenmarkt durch den Bio-Caterer Select Catering Berlin

Schönes Haar macht glücklich? Nun, nach Umfragewerten sind sich zumindest 57% aller Deutschen darüber einig, das gepflegtes Haar mit entscheidend für das Outfit und nieveauvolles Auftreten ist.

Natürlich kommt es auch die richtigen Pflegeprodukte an: mit einem Portfolio von 300 innovativen Marken steht da P&G Salon Professional seit mehr als 130 Jahren für sehr gute Auswahl und individuelle Stylingkonzepte.
Praktisch erprobt werden neue Produkte auf Schulungen und Work Shops wie zur diesjährigen Fashion Week im Berliner Wella Studio am Gendarmenmarkt. Stylisten aus ganz Europa reisten an, um Neues der Marke Sassoon Professional zu testen – Färben, Schneiden, Stylen…

… zur gleichen Zeit deckte das Team von Select Catering Berlin eine Etage höher einen Showtresen mit weißen Fingerfoodplatten ein- als modernes Unternehmen hat P&G sich längst für modernes, gesundes Bio-Catering entschieden.
“Auf dem Berliner Markt ist BIO-Catering ein wichtiger Wettbewerbsvorteil…” Ulrike Harnisch, Inhaberin von Select Catering Berlin kennt ihre Kunden und weiß worauf es ankommt. “Bei der kulinarischen Betreuung von Workshops 50 bis 70 Teilnehmer läßt sich zudem gut auf die speziellen Bedürfnisse Einzelner eingehen – Vegetarier, Veganer, Allergiker – entsprechende Rücksicht gehört zum heutigen modernen Catering dazu”.

Entsprechend gesund wie ambitioniert war die Menü-Karte aufgestellt: Vom süßlichen Tomaten-Dattel-Mandel-Ragout über würzig heiße Red-Pepper-Fish-Soup bis zum frischen Pasta-Salat mit Tomaten, Mozzarella und Koriander war für jeden Geschmack etwas dabei. Der Vorteil dieser kleinen Fingerfood-Portionen: Knackig frisch, gesund und nicht zu schwer.

Beim Hauptgang lag die Besonderheit nicht nur bei der Vielfalt leichter Gerichte, sondern auch an der frischen live vor Ort Zubereitung. Dadurch werden längere Warmhaltezeiten vermieden: Frische auf Restaurant-Niveau. Ein Highlight war sicher die “Chocolate with music”- die tatsächlich hält, was ihr Name verspricht… so war der Workshop mit fachlichen, inhaltlichen wie kulinarischen Anregungen ein Wochenende, das bei allen Teilnehmern in Erinnerung bleiben wird.



„BIO Berlin Catering erprobt neues Koch-Pergament von Metsä Tissue“

08. Juli 2010

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Innovatives Aromenpapier überrascht die Gastronomiwe-Branche

BIO und Nachhaltigkeit sind längst keine reinen Schlagworte mehr, bei BIO Berlin Catering sind viele Ideen und eine Philosophie        längst      angekommen, um Traditionelles und Bewährtes mit innovativen Ideen weiter, zeitgemäß zu verbessern. Jüngstes Beispiel: der finnische Hersteller von Lebensmittelpapieren Metsä Tissue entwickelt ein Kochpergament zum Aromakochen und Dämpfen.

Das neue Aromenpapier ist eine Weiterentwicklung des altbekannten Backpapiers, das über den normalen Backvorgang auch beim Anbraten zum Beispiel von Fisch aus keiner Küche mehr wegzudenken ist. Allerdings klebt Backpapier unter Hitze leicht fest, ein Punkt, wo das Kochpergament, inspiriert durch die asiatische Küche ansetzt.

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Herausgekommen ist ein Produkt mit hoher Fettbeständigkeit und einer lebensmittelechten, beidseitigen Silikonbeschichtung, so das man es sogar im kochenden Wasser verwenden kann. Egal, ob Garen, Kochen oder Backen, der Vorteil des Kochpergaments liegt auf der Hand: eingewickelte Speisen bewahren ihre Aromen, temperaturunabhängig, ungesundes Bratfett ist unnötig und sogar der Teller nach dem Servieren sauber.

In Kombination lassen sich vollständige Gerichte in das Aromenpapier hüllen und quasi in Papilotte servieren. Neben dem Show-Effekt für den Gast auch ein wichtiger Umweltfaktor. Spül- und Abwaschgänge lassen sich reduzieren und das Kochpergament ist recycelbar oder biologisch abbaubar.

„Unser Lieferant für das Kochpergament ist Bosfood“, so Kitty von Aarlen, Veranstaltungsleiter von BIO Berlin Catering, „über weitere Bezugquellen kann man sich unter SAGACOOK im Internet informieren. Wir werden das Aromenpapier auf Events vor allem bei Themen-Menus einsetzen, da so der Zeitdruck des Anrichtens von mehr als 100 Portionen erheblich erleichtert wird. Auswickeln und Überraschen darf sich dann der Gast gussvoll am Tisch: Duft und Geschmack, wie sie intensiver und gesünder kaum sein können.“